Тема на форума

11.08.2012 10:58
Шуши07

Каква е тайната на добрия кекс?

Здравейте момичета!
Направо към оплакването: това елементарно нещо, наречено КЕКС не ми се получава и не ми се получава.Furious Преди малко извадих от фурната поредното тиклаво произведение. Греша някъде, но със сигурност не е в рецептите, които точно спазвам. За протокола, пека в предварително нагрята фурна на 200 градуса и след изваждането на кекса го покривам с кърпа и чакам да изстине, не че полза някаква.....
Отворена съм за всякакви съвети. Предварително благодаря!141

Оставете коментар

 
Шуши07
12.08.2012 18:23
Цитат  (Dencho 12.08.2012 18:09)

Шуши07 бъркам с тел, не с лъжица, не ползвам миксер и не пресявам брашното. Карам джаста-праста и само веднъж не ми се получи кекса, както описах горе. Между другото си мисля, че зависи и от фурните, моята е много силна. Имам си една рецепта, която с бъркането и печенето всичко ми отива около 40-45 мин. общо труд и печене. Не харесвам бавните рецепти и туткането около печката, особено в жегите...


Решила съм да се възползвам от горните съвети и ако пак не се получи, фурната ще е виновна. Иначе ще се пробвам отново, като позахладнее, защото жега и фурна нещо не ми изглеждат приемлива комбинация в този момент.

Отговор
 
 
Шуши07
12.08.2012 18:24
Цитат  (jeni84 11.08.2012 19:29)

Ето така ми се получаваnewsm51


А на мен така трябваше да се получи.newsm62

Отговор
 
 
Dencho
12.08.2012 18:37


Аз мога да споделя една страхотна рецепта за сладкиш, безотказно се получава и е много вкусен.

Отговор
 
 
Шуши07
12.08.2012 18:41
Цитат  (Dencho 12.08.2012 18:37)

Аз мога да споделя една страхотна рецепта за сладкиш, безотказно се получава и е много вкусен.


Давай я насам, за да замажем резила с кекса. :)

Отговор
 
 
Dencho
12.08.2012 18:53


450гр орехови ядки, нарязани на едро. 450гр фурми, които се обезкостяват и нарязват на парчета. 100гр захар, 2 яйца, 75гр брашно и 1 бакпулвер. Според рецептата, белтъците се делят от жълтъците. Жълтъкът се разбива със захарта, прибавят се сухите продукти и поетапно на 3 пъти се прибавят към вече смесените орехи и фурми ( да се получи ронлива смес, която не лепне по бъркалката). Накрая се добавят белтъците, разбити на сняг, отново на 3 пъти.
Аз обаче бъркам всичко на веднъж, понеже разбитият белтък принципно трябва да даде пухкавост на сладкиша, а при този е безмислено, според мен :)

Общата смес се слага в намзнена тава, като внимателно се притиска към дъното (по рецепта се прави с почукване на тавата към плота/масата). Пече се на 150 градуса, по рецепта за 90мин, но при мен се получава за 40мин. Когато стане готов се нарязва и се оставя да истине за около 20 мин. После се сервира. Да ви е сладко!

Отговор
 
 
Dencho
12.08.2012 18:55


* изстине, простете

Отговор
 
 
iveta hristova
12.08.2012 19:11


Ха, веднага отворих темата като видях заглавието...а то за КЕКС било..на пръв прочит друго ми се стори..викам си ще науча някоя и друга тайна за кЕКСА ,ама то за КЕКС билоnewsm62

Отговор
 
 
Шуши07
12.08.2012 19:14


Какъв кЕКС в готварския раздел, мари Пено?a1a1

Отговор
 
 
ElGeorgieva
12.08.2012 19:18


Кексът от снимката е по рецепта от часовете по трудово обучение :-))) От преди 20-тина години :-))). не знам дали ще бъда полезна, но от тези часове съм запомнила препоръката за печене на кекса (поне за този, за другите не знам дали важи), а именно: през първите 20-тина минути да се пече само отдолу, и едва след това да се включи и горния нагревател. Печенето продължава общо около 50-тина минути, като не се получава недопечена среда, нито препечена кора, а и не се налага поставяне на фолио върху формата за печене.

Отговор
 
 
iveta hristova
12.08.2012 19:28
Цитат  (Шуши07 12.08.2012 19:14)

Какъв кЕКС в готварския раздел, мари Пено?a1a1


Темата я отворих от първа страница-горещите теми и не разбрах че е готварска..bv000193

Отговор
 
 
Loulu
12.08.2012 19:45
Цитат  (jeni84 11.08.2012 19:29)

Ето така ми се получаваnewsm51


Този кекс и аз го правя (единственото нещо от тесто, което мога да правя), много ми е лесен - всичко в купата, бъркай с миксера, после... забравила съм... 30-40 мин. на 180 с обдухване и после 10ина на 200 само на реотан... Нещо такова :)
А за мен най-голямата тайна на хубавия кекс е в брашното (ако има изобщо вътре). На Барила - уникално брашно, много скъпо, но няма начин да не се получи тестото.

Отговор
 
 
Byni86
12.08.2012 20:17
Цитат  (Шуши07 12.08.2012 19:14)

Какъв кЕКС в готварския раздел, мари Пено?a1a1


a1a1

Отговор
 
 
Petq86
12.08.2012 20:21


Ууу на 200 градуса е много.Затова се дъниш :) Аз пека на 150-180 градуса .То зависи и от рецептата де.Иначе за бухване,прибавяй брашното малко ,по малко и бъркай на ръка.Аз даже и набухвател не слагам.

Отговор
 
 
beb4eto_na_me4o
12.08.2012 20:33


Нещата, които аз спазвам - продуктите е хубаво да са на стайна температура, фурната - ако е с обдухване, се пече на 160-180 градуса. Не се отваря вратичката през първите 20мин от печенето, аз пека около 40 мин. Рецептата,която винаги се получава при мен, е за кекс с прясно мляко - с удоволствие ще я дам, ако някой я иска. Става божествен, много пухкав кекс.
За мъфините - мила, пробвай да слагаш от хартиените чашки във формичките - така винаги стават. Ако искаш, имам и страхотна книга за мъфини и къпкейкс, насреща съм за съвети :)
Между другото, ако подмажете формата с маргарин - не масло, маргарин, става много по-хубаво, от колкото с олио и брашно. :)
А,да - кекса се оставя да постои на отворена вратичка във фурната, след като приключи печенето - докато стане от горещ - топъл. След това чак се вади от фурната, а когато се охлади напълно - тогава се вади от тавата или формата, в която е печен. Така няма да стане клисав.

Отговор
 
 
Loulu
12.08.2012 20:35


Давай, я давай! 1580_968 Не че правя много сладкиши, но обичам да колекционирам рецепти.

Отговор
 
 
Шуши07
12.08.2012 20:47


И аз чакам рецептата. Вече си записах тази на Dencho. Като ги направя ще щракна едно фото за отчет. :)

Отговор
 
 
laboletory
12.08.2012 20:59


Три пъти влизам в темата, защото чета секс, вместо "кекс". И се зачитам в описанието на темата супер сериозно и си викам какво става тук?!
Охх

Отговор
 
 
mishela33
12.08.2012 21:09


Според мен,всичко зависи от печенето.Тъй като работата ми е в кухня,съм направила стотици кексове.И когато за пръв път реших да пробвам да изпека кекс на домашната си фурна,последва ИЗНЕНАДА-кекса ми не се изпече! Бях меко казано шокирана. Естествено рецептата ми е същата,която съм ползвала винаги.Направих втори,трети,и т.н. опити,докато най-сетне уцелих точните градуси,позицията на решетката и режима на работа(реотаниили вентилатор) на МОЯТА фурна.Сега вече се наслаждавам на страхотен, пухкав и добре изпечен кекс.Не пека никога в предварително загрята фурна и не променям градусите(180) или нагряването(горно,долно) в процеса на печене.
Така че,към авторката: Експериментирай всеки път,променяй градуси и нагряване и в крайна сметка съм сигурна,че нещата ще си дойдат на мястото.newsm53.УСПЕХ!7719

Отговор
 
 
beb4eto_na_me4o
12.08.2012 21:17


Давам рецептата веднага :)
Продукти:
4 средно големи яйца
2 водни чаши захар ( имам предвид от тези големите, за чай,кафе или вода - в къщи понеже ги ползваме за всичко.хихи)
1/2 ч.ч олио
1 бакпулвер
1ч.ч топло прясно мляко ( не горещо, аз проверявам с малкото пръстче - ако ми е приятно,значи е ок)
3ч.ч. брашно
Приготвяне:
Разбиват се яйцата и захарта до пухкав крем. Добавят се олиото, млякото, брашното+бакпулвера. Може да се добави какао, ванилия,лимонова кора или ядки.
Пече се на 160 градуса с вентилатор или 180 - без вентилатор. Не се отваря, докато не се опече - поне 30 мин. После се проверява с клечка дали е готов.
В къщи пробвахме много добавки, най-много ни харесва с нарязани орехи и ванилия. :) Аз подмазвам тавата с маргарин.
Добър апетит!

Отговор
 
 
esme
12.08.2012 21:19


Ох, прияде ми се нещо сладко! Ще взема и аз да врътна един кекс 163945

Отговор
 

Трябва да влезете, за да публикувате коментар във форума.